Le ricette di mamma Nicla *7

Gnocchi alla romana

 

Scalda un litro e mezzo di latte. Quando è ben caldo aggiungi a pioggia 320 gr di semolino mescolando bene. Continua a mescolare energicamente aggiungendo 40 grammi di burro, 50 grammi di parmigiano grattato, poco sale, un pizzico di noce moscata.

Dopo circa dieci minuti togli dal fuoco e fa' freddare.
Aggiungi poi due uova intere, mescola il tutto e stendilo sulla spianatoia; lo strato deve essere alto 1 centimetro.

Lascia raffreddare. Con un piccolo bicchiere bagnato disegna (ritaglia) gli gnocchi nell'impasto.

Poni gli gnocchi in un tegame con carta da forno. Spolvera con parmigiano, aggiungi fiocchi di burro ed inforna a 230° fino a bella doratura.