Macellai, addio?

Martedì 03 Ottobre 2000 00:00 |

Forse il bestiame potrà dormire sonni tranquilli

Buone notizie per i vegetariani convinti da ragioni etiche, per chi (molto avvedutamente) teme la diffusione del morbo della mucca pazza e per... le vacche.

Tre ricercatori olandesi hanno messo a punto una tecnica che permetterà la produzione in quantità industriali di carne di manzo, pecora, pollo, granchio, gamberetto ed ostrica (per ora) senza bisogno di avere morti sulla coscienza.

Come funziona, 'sta cosa? Sfruttando le conoscenze accumulate con le ricerche sulle cellule staminali, il filone "concorrente" di quello basato sulle modifiche genetiche. Queste cellule sono le progenitrici di quelle dei muscoli e del sangue, vengono prelevate da un animale e coltivate su una matrice spugnosa di collagene.

In pochissimi giorni, strato dopo strato, le cellule si riproducono formando una "bistecca" totalmente priva di grassi e di parti di scarto. Il gioco è fatto.

Resta da provarne il sapore. Chissà se, cotte sul barbecue, ci faranno venire ancora l'acquolina in bocca?

Poche storie... il progresso è progresso, e poi molti dicono che, chi mangia carne "di cadavere", ingerisce anche la "sofferenza" della morte della bestia, sia sotto forma chimica che "energetica".

Beh, se ci rimetteremo solo quel po' di sapore (ma quanto mi mancherà quel grassino tenero tenero), pagherò volentieri lo scotto... a patto che non mi facciano mangiare porcherie riciclate.

Eh, sì; so già da adesso che mi interrogherò spesso sulla natura e sulla genuinità delle sostanze che verranno utilizzate per "far crescere" questi nuovi alimenti.

Non voglio pensare a cosa metteranno nel liquido che nutrirà le nostre bistecche.

Macellai, addio?

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